山药又称淮山，营养价值很高，是最常见的药食同源的食物之一。山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，因此对食欲不振、腹泻、咳喘、夜尿多等都有很好的疗效。

　　山药吃对了对于我们的身体是有好处的，是“三高”人士的理想食材。那么，山药究竟有哪些作用？吃山药的禁忌有哪些呢？

　　吃山药的4大作用

　　1.降脂。山药味甘性平，涩中带补，能平补肺脾肾三脏的不足，《本经》记载，该药“补中益气，长肌肉，久服耳聪目明，轻身不饥延年”，可见该药比较适合虚劳病人作为日常调补药材。现代药理研究表明，山药富含多种微量元素，并具有降糖、降脂、调节胃肠道蠕动节律等的功效，是体虚、糖尿病以及“三高”病人的理想食材之一。

　　2.降血糖。山药最主要的活性成份就是山药多糖了。研究证明山药多糖有控制血糖的作用，可能是通过增加胰岛素分泌、降低胰岛素抵抗、抑制淀粉酶活性等机制起到此功效。

　　中医也经常使用山药来治疗糖尿病人那种口渴多饮、小便频数等症状，因为山药是少有的益气养阴、生津止渴的佳品。但因为山药是含淀粉含量比较高的食物，所以糖尿病患者吃了淮山后，要减少米饭的摄入量。

　　3.预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

　　4.提高免疫力。山药多糖还有提高免疫力、延缓衰老、护肝、抗肿瘤等等的作用。山药性平，全家老少都适宜，凡脾气虚弱，食少便溏，或儿童消化不良之泄泻，用之可补脾而止泻；凡肺肾气阴不足之久咳虚喘，用之可补肺肾而平喘咳；肾虚不固之遗精、尿频或妇女带下，用之可补肾固精、缩尿止带。

　　山药不能和哪些食物一起吃？

　　1.山药忌与鲤鱼同食，它们相克。

　　2.山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　3.山药与猪肝。山药富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　4.山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素C分解酶，若山药同食，维生素C则被分解破坏。