相对于包装精美的包装食品而言，散装食品凭借其价格实惠，且买多买少随意方便，备受消费者青睐。然而，许多散装食品经营店卫生状况不容乐观，食品安全隐患重重，是监管的难点所在。

　　9月1日，《广东省散装食品经营管理规范》开始实施，规范了散装食品经营行为，《规范》有什么亮点？本期小编为你解读。

　　散装食品工作人员应每日晨检

　　散装食品，是指无预先定量包装，需计量销售的食品（含现场制作并直接销售给消费者的食品），包括无包装和带非定量包装的食品。

　　《规范》规定，散装食品经营企业应当建立并执行食品安全培训制度,组织从事散装食品相关工作人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案。

　　此外，散装食品经营者应建立每日晨检制度，有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　分拣包装食品要戴口罩手套

　　对于经营场所，《规范》也有相应规定。据悉，经营者应设有与所经营散装食品品种、数量相适应的经营场所，并符合以下条件：距离开放式厕所、污水池、垃圾场（站）等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所直线距离25米以上，并在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外；经营现场制作的，应当具有符合卫生要求的给排水条件；散装食品与其他商品应有明显的区域划分或隔离措施，与生鲜畜禽、水产品应有一定距离的物理隔离。

　　《规范》规定，由专人提供分拣及包装服务的，操作时应当戴口罩、手套和帽子；接触直接入口食品的从业人员应当具有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生。

　　8类散装食品不得经营

　　●无合法资质生产的，或伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址的；

　　●没有标识，标识内容不完整，标识涂改，标识模糊不清或者标识内容与实物不符的；

　　●未标注保质期或者超过保质期的；

　　●标注虚假或擅自更改出厂时原有标注的生产日期和保质期的；

　　●感官鉴别已经腐败变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他异常，可能对人体健康有害的；

　　●掺杂、掺假，以次充好、以假充真的；●用回收食品或超过保质期食品作为原料生产的；

　　其他不符合食品安全要求的。

　　文/珠江时报记者

　　黄群飞