连日来，佛山受到高温“烤”验。在高温天气下，人们容易因为饮食不当造成肠胃不适、食物中毒等情况。大热天如何注意食品安全？怎样吃得清凉又不担心中暑？本期小编提醒你高温天气下的食品安全注意事项。

　　贮藏：切记要生熟分开

　　进入三伏天，天气既闷热又潮湿，加上苍蝇蚊虫滋生，各种微生物极易生长，食物容易发生腐败变质，尤其是鱼、肉、蛋、奶等，所以在三伏天里首先要注意对食物进行合理贮藏和保鲜。

　　市民采购时要选择新鲜食材，那些小作坊自制的熟食、凉拌菜、豆制品等，还是少买为妙。

　　买回的食材切记要生熟分开，避免交叉污染，并尽快处理干净。

　　烹饪：生鲜类烧熟再吃

　　夏天了，很多人喜欢生吃冰镇海鲜，但出于细菌、卫生等方面的考虑，建议生鲜类食品要烧熟了吃，尤其是不要生吃水产品，需将水产品加热至100℃并持续10分钟以上才安全，烧熟后最好立即吃掉。

　　对于吃不完的剩菜和蔬果，市民要记得冷藏保存。其中，水产品、肉制品最多冷藏2~4天，而且冷藏过的饭菜食用前也要彻底加热。

　　外出就餐：远离路边摊

　　天气炎热，在厨房煮饭满身大汗，于是很多人特别是年轻人选择外出就餐。如果在外就餐，请远离路边摊，要挑选卫生环境良好的餐厅。

　　目前，禅城区已对辖区餐饮服务单位进行了食品安全量化分级，消费者外出就餐时可留意餐厅是否贴有食品安全量化分级标志，建议选择量化分级等级较高的餐厅就餐。

　　解暑：最好清淡饮食

　　大热天气，很多人都喜欢吃冷饮解暑。但是小编提醒，炎热天气吃冷饮容易造成腹痛、腹泻等疾病，因此吃冷饮要适度，且不宜过多过快食用，不宜饭前饭后立即食用，不宜运动后食用。老年人、婴幼儿、患口腔或胃肠道疾病、糖尿病人群更加要注意。

　　那该怎么防暑降温呢？其实方法有很多：清淡饮食、增强食欲；顿顿蔬菜，天天水果；食物多样，谷类为主；足量喝水，少量多次；少喝含糖饮料，多喝开水、茶和绿豆汤等。养成良好的饮食习惯，假如遇到食品安全问题，可拨打12345或12331投诉举报。

　　文/珠江时报记者

　　黄群飞