目前正是新茶上市的季节，佛山不少茶叶批发市场也迎来大批茶叶爱好者。虽然佛山人爱饮茶，但仍有饭后喝茶、茶越新鲜越好等误区。在这个喝春茶的最佳时节，了解实用常识很有必要。

　　“望闻问切”辨新茶

　　看外观。新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，泡开后汤色嫩绿清澈。

　　闻香气。新茶香气浓郁，而陈茶香气低沉。因为茶叶中的芳香物质是易挥发的，不饱和成分会被氧化，随着存放时间的延长，茶叶的香气会慢慢钝化。

　　尝味道。新茶给人以新鲜爽口的感觉，味道醇厚鲜爽，饮后心旷神怡、心情舒畅。在贮存过程中茶叶的类酯成分发生水解和氧化，会出现老化味。

　　辨含水量。新茶一般含水量较低，在正常情况下含水7％以下，茶叶条索疏松，质硬而脆，用手指轻轻一捏成粉末状。

　　喝茶要避开5大误区

　　误区1茶越新鲜越好

　　新茶喝起来确实味道更好。但是饮用过多新茶可使人上火。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，易对胃产生刺激作用，可能引起胃肠不适。

　　误区2饭后喝茶最好

　　饭后马上喝茶容易使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质、蛋白质等产生络合反应，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收。最好饭后1小时再喝茶。

　　误区3茶能醒酒

　　酒后喝茶有利有弊。喝茶能加速体内酒精的分解，且其利尿作用可帮助分解后的物质排出；但同时会增加肝肾的负担。因此，肝肾不好的人最好不要用茶解酒。

　　误区4睡前喝茶影响睡眠

　　茶叶中含有的咖啡碱有兴奋中枢神经的作用，同时，咖啡碱也是利尿剂，喝茶增加夜间上厕所的次数，影响睡眠。但据消费者反映喝普洱茶对睡眠的影响并不大。

　　误区5头泡茶不能喝

　　头泡茶是否能喝取决于你喝的是什么茶。如果是黑茶或乌龙茶，应先用沸水快速洗一下，但绿茶、红茶等，并不需要这道工序。有些人可能担心茶叶上的农药残留，其实茶叶在种植过程中使用的都是水不溶性农药，泡茶的茶汤并不会有农药残留。

　　误区6泡茶要用沸水

　　高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡，过热的水易使茶汤鲜爽味下降。铁观音等乌龙茶最好用沸水泡，茶香更好；紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶。

　　文/珠江时报记者黄群飞