走进佛高区核心区狮山镇和信广场的最栈港式茶餐厅，扫一扫店门口设置的“食安爸爸”认证牌，即可进入到“狮山食品安全云平台”，该店铺信息在平台上一目了然，点击“查看详细检查报告”，还可以看到该店铺的整改情况……

　　党的十九大报告指出，实施食品安全战略，让人民吃得放心。食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，监管工作抓得好不好、实不实，成为人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题之一。站在“互联网+”的风口，佛高区核心区狮山镇积极探索，以信息化手段创新食品安全监管方式，让公众对食品安全的忧虑随“风”飘散，为佛山创建国家食品安全示范城市提供新的助力。

　　新互动

　　线上线下深度联动引导关注食品安全

　　假烟假酒齐甄别、食品猜猜猜、营养搭配涨知识……12月8日晚上的狮山和信广场热闹非凡，南海区食品药品监督管理局狮山分局（以下简称“狮山食药监”）主办的美食地图闭幕式暨狮山食品安全成果展示晚会在此举行，各种关于食品安全的小游戏吸引着市民们的参与。“我最喜欢营养搭配涨知识的游戏，因为在玩游戏的时候能了解一些饮食搭配的知识，学会防范常见的食物中毒。”市民李阿姨通过玩游戏赢得了不少奖品，她说自己这次收获颇丰。

　　今年5月，南海区食品药品监督管理局启动了创建国家食品安全示范城市“五进”系列活动，要求各个分局发动协调各部门、行业协会、食品类企业共同开展“定标准、提品质、树品牌”企业宣传活动。今年10月，创新整合线上线下资源的“美食地图总动员活动”在佛高区核心区狮山镇应运而生，旨在通过组织居民深入学校、企业、社区等，了解美食制作过程，体会食品安全的重要性，感受佛高区深厚的美食文化。

　　观摩烧腊等熟食的制作工序和生产线、参观“4D厨房”、品尝正宗大顶苦瓜宴……10月23日，狮山食药监“狮山美食游”活动拉开序幕，20名街坊走进狮山盈嘉烧腊加工厂、年年好景饭店等食品企业进行参观体验。这是“狮山美食游”活动的第一站，也是“美食地图总动员活动”线下活动的重要组成部分。美食游融合了户外拓展、团队体育竞技等多种形式，创新美食旅游互动体验模式，前后历时两个月，举办了13期，共吸引了400多名市民参与。

　　以线下活动为推动力，线上活动也同时火热开展着。打开“狮山食安”微信公众号，评选美食企业的“狮山十味”、居民互动留言的“食”言风云榜与摄影比赛“摄”尖上的狮山等活动也吸引了众多市民参与。名为“BB”的网友在“食”言风云榜上的留言获得了273个点赞：“狮山食药监举办了一系列食品安全活动，增设了许多示范点，让市民进一步了解到卫生、食品安全的重要性，也让市民能吃到更安全、放心的食品，继续努力加油！”

　　新保障

　　扫二维码追根溯源熟食安全更有保障

　　烧鸡、烧鸭、叉烧等熟食是广东人餐桌上不可或缺的美食，但是这些熟食出自哪里？制作熟食的原料是否安全可靠？在佛高区核心区狮山镇，用手机扫描销售票据上的二维码，就能轻松追溯到这份烧腊的原料、生产、批发、零售的每一个环节。

　　今年7月开始，在狮山小塘协丰市场的5家熟食经营档口，店主使用智能电子秤为熟食称重过后，电子秤即会打印一张带二维码的小票，市民通过扫码即可追溯熟食的进货来源。这也是南海区首个熟食准入专用电子秤的推行试点。

　　“传统的二维码打印需要下载APP或通过打印机打印，很多商家和市民嫌麻烦就干脆不用，而这个熟食准入电子秤是它的创新升级，可直接打印发票。”相关工作人员介绍，二维码销售票据既可以用于公示，也可以作为进货单据保存，消费者扫一扫就能知道熟食的来源。另外，该系统设置了相关的限制，批发商不能打印超过进货数量的票据，确保批发商开具销售票据的真实性，关上了不法商家销售来路不明熟食食品的“后门”。

　　据了解，在开展试点工作一个多月前，狮山食药监小塘工作办对协丰市场的5家熟食经营档口进行了熟食准入专用电子秤培训。期间，根据追溯平台数据和现场检查情况，狮山食药监发现有2家熟食经营户未完善台账，分别对其发出责令整改通知书。经过一个月的努力，小塘协丰市场试点获得成功，南海区食品药品监督管理局开始在全区范围内推广使用熟食准入电子秤。

　　作为2016年熟食推广票据打印机的升级产品，电子秤链接熟食准入管理系统，具有无线远程数据传输和打印功能，及时监管熟食经营户熟食进货和销售电子台账，有效地实施了“生产—批发—零售”全环节追溯，并排除了不法商家销售来路不明熟食的安全隐患。“通过熟食准入专用电子秤，能有效助推熟食准入工作开展，让市民吃上放心熟食。”狮山食药监局局长麦伟尧表示。

　　声音

　　食品安全信息化管理走在全区前列

　　南海区食品药品监督管理局副局长陈镜明：

　　民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系着每一位群众的身体健康和生命安全，必须始终把食品安全工作摆在重要位置。而且一个地区的人们如果都能吃得放心，那么这个地区群众的幸福感也会随之提升。佛高区核心区狮山镇在助力创建国家食品安全示范城市方面的工作整体在有序推进中。尤其是在信息化管理方面，可以说是走在了全区前列，比如说在熟食产品溯源系统和监管云平台方面，他们都是在全区最先推广应用的。

　　佛山市和信商用物业经营管理有限责任公司总经理助理叶铭华：

　　食物是人最基本的需求，因此食品安全必须得到保障，食品安全也是关乎商场商誉的最基础要求，必须要将食品安全坚持贯彻到底。作为佛高区核心区狮山镇的地标性商场，我们一直在食品安全管理问题上高度重视，对商家招标进行严格筛选，对商场餐厨严格按照食药监的标准进行管理、监督，并在管理中积极与食药监部门进行沟通。

　　近年来，佛高区核心区狮山镇的城市环境一直在进步，营商环境越来越好，食品安全也越来越让人放心。我认为主要的原因在于政府部门在落实食品把关的同时，又对市民进行清晰的引导，例如经常举办一些关于食品安全的活动，让更多市民了解到食品安全的重要性，希望以后能经常举办此类活动。

　　狮山小塘社会管理处市民朱维维：

　　我参加过多期狮山食药监主办的美食游，通过这些活动，我了解到速冻食品的加工过程，品尝到当地的绿色农家菜，参观了最具代表性的广东特色饭堂……其中我最喜欢的是有奖问答小游戏，不仅可以领到礼品，还可以收获满满的食品安全知识。

　　给佛高区点赞，给政府部门点赞，只有让市民亲临食品加工企业，才能更好了解到监管部门背后所付出的努力，也希望以后能多举办类似的活动，让越来越多的市民参与进来，共同把佛高区建设得更美好。

　　新监管

　　创新打造云平台助推监管全覆盖

　　走进狮山和信广场的餐饮门店，可以看到，在门口最显眼的位置设置有一块“食安爸爸”字样的认证牌，上面还附有一个二维码，扫描该二维码即可进入到“狮山食品安全云平台”页面，然后快速进入该店的主界面。

　　消费者扫描二维码后，门店的量化分级、负责人、监管情况等信息会在云平台上一目了然；监管人员、村居协管员扫描后，可快速查看该店的“两档”——企业基本档案和监管档案，监管更便捷；而店主通过云平台可随时随地收到店里的监管动态信息，及时在线上反馈整改结果，更好更方便地配合做好食品监管工作，同时能接收证照到期提醒、培训通知等实用信息，可谓“一举多得”。截至11月中旬，狮山食药监已顺利为和信广场47家餐饮单位安装上“食安爸爸”认证牌。

　　良好的监管离不开高素质的食品从业人员，为了提升食药监督系统管理能力，打造“狮山食药监管理生态体系”，狮山食药监自主创新开发了“食品从业人员培训”APP，并于2017年11月初正式推广，至今已有1200多人次参加了培训学习、考试。

　　“该APP可对餐饮类、食品生产类、食品批发与零售类、药品类等多种主体业态区别下发学习和考试内容，也可以对市、区、镇、办事处、村居5级行政区域独立或统一发布学习和考试内容，考试情况将在狮山食品安全云平台进行公示。”狮山食药监工作人员钟海明介绍，从业人员可利用手机对食品安全知识进行学习，不受时间、空间限制，如在睡觉前、等餐中等碎片化时间完成学习和考试任务。另外，通过APP培训可以解脱大量的人力物力，所有组织工作交由云服务器解决，实现“人考试、云组织”的高效运作。例如2016年佛高区核心区狮山镇组织的5000人学习考试，需用时3个月以及30场次，而在APP上只需一人一天时间足矣。而在考试的客观真实方面，考试过程中系统将随机自动拍摄学员的相片，并与注册账号时的相片匹配，两个相片同一个人时才能通过审核，确保了考核的客观真实。

　　从2017年8月至今，通过“狮山食品安全云平台”，狮山食药监已录入了共计420家餐饮单位信息；10月份开始，开展餐饮日常检查共41次，线上完成整改30次。随着工作计划推进，2018年前将会完成所有中心城区的餐饮单位录入，为2018年全面启动工作做好准备。

　　新模式

　　“政府监管

　　+社会共治

　　”谋求质变式发展

　　自佛山开展“创城”工作以来，佛高区核心区狮山镇紧跟南海区步伐，不断推动建立“政府监管+社会共治”的监管模式，逐渐探索出一套成熟的监管系统，还以食品安全现场咨询、微电影下乡展播、食品安全知识讲座等多种形式的活动提高市民的共治意识。

　　为加强对食用农产品的安全监管，佛高区核心区狮山镇逐渐形成食品第三方机构监督性抽检、流动检测车快检、农贸市场自检的“三检联动”检测体系。

　　市场自检是监督生产质量、保障农产品安全的第一道关卡，市场检测室将对农产品质量进行检验，如不合格立即清退、销毁。第三方检测机构对食品监督抽检后出具检测报告，食药监会对报告进行跟进，第三方检测机构在对部分可疑产品实施临时封存的同时，还会通过对检测数据的科学分析，及时发现风险产品及重点违禁药物。检测车是快筛快检的重要工具，同时也是对市场自检质量的一种监督手段，最快可在30分钟内出检测结果，车上配置的检测仪器可以开展蔬菜的农药残留、肉类的水分、水产品的甲醛等项目的快检工作。

　　自4月份起，辖区范围内设置了7个检测点，辖区51个农贸市都设有检测室，并正在加快建设“15分钟快速检测圈”，至年底食用农产品快检将达到90000批次，实现全镇所有农贸市场食用农产品快速检测全覆盖。

　　不仅如此，佛高区核心区狮山镇还着重通过政校合作、政企合作和政媒合作三种模式激发食品安全共治活力。截至目前，利用食品安全讲师团、狮山工会大联盟志愿者、村居食品安全协管队伍、教育部门等资源，辖区共开展了62场创城“五进”科普宣传教育活动，现场派发宣传资料超过50000份，参加活动的市民达到60000人次，形式多样的活动让市民广泛接触到食品安全知识。

　　通过政府监管和社会共治相结合的模式，以社会舆论力量倒逼企业提高食品安全质量，长期以往，佛高区核心区狮山镇或将实现食品安全由“量变”式发展迈向“质变”式飞跃。

　　文/珠江时报记者刘嶒通讯员钟海明梁健媚　图片由通讯员提供