天气变冷了，不少人迷恋上香喷喷的牛羊肉，涮牛肉、烤羊肉串，有不少人为了追求鲜嫩的口感，往往就只是将肉稍微加热一下就吃了。其实这样存在的隐患很多，其中一个就是布鲁氏菌病。什么是布鲁氏菌病？如何预防感染布鲁氏菌病？本期小编给大家科普一下。

　　牛羊肉营养价值高

　　牛肉属高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和矿物质元素，具有消化吸收率高等特点。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，止渴止涎之功效。而羊肉亦含有大量优质蛋白，其精氨酸、组氨酸等含量高于牛肉、猪肉、鸡肉。羊肉中所含的维生素B1、维生素B2也比其他肉品多。羊肉十分温补，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

　　布鲁氏菌病危害大

　　不少媒体曾报道过因食用未煮熟的牛羊肉而导致布鲁氏菌病的事件。布鲁氏菌病简称布病，又称为懒汉病，它是由布鲁氏菌属细菌引起的人畜共患的传染病——变态性疾病。

　　患布鲁氏菌病的家畜是人类感染的主要传染源。在北方主要为牛和羊，人与人之间一般不传染。布鲁氏菌病的病原体——布鲁氏菌，可以经皮肤粘膜、消化道、呼吸道等多种途径侵入人体引起感染或发病。布鲁氏菌病是我国传染病防治规定的法定报告乙类传染病，也属于一种慢性疾病，病程长、症状重、对人体危害大，如果得不到正确诊断和治疗会造成终身残废。

　　感染后病症类似感冒

　　感染布鲁氏菌病后，病人一般在1至3周开始出现乏力、头痛、多汗、食欲不振等类似感冒的症状，一些发病比较急的患者在开始的时候就出现恶寒、发热、多汗、疼痛、神经痛、乏力等典型的布鲁氏菌病症状。所以，一般情况下，会首先被认为是感冒，易延误病情。在此提醒大家，如果怀疑得了布鲁氏菌病，应到正规医院或当地疾控中心进行检查。

　　一定要将肉彻底煮熟

　　布鲁氏菌不耐热，炖牛羊肉的话，一般在100℃沸水下最多煮4分钟即可杀死。如果是干热的情况下，譬如烘烤，100℃的温度最长需7分钟可杀死布鲁氏菌。所以想要远离布病，应牢记这几点：

　　1、不吃生的或半生的牛羊肉。吃涮锅、铁板或烧烤时，一定要将肉彻底煮熟。

　　2、胎盘是病畜含菌最多的部位，尽量少吃，最好不要自己加工烹饪。

　　3、不喝未加工的生奶。

　　4、去超市、农贸菜场等正规渠道购买牛羊肉。

　　5、自己做牛羊肉菜肴时，最好戴手套洗肉、切肉。

　　整理/珠江时报记者黄瑶