近日，网上流传一条信息，该信息称“因为水中氯气会包覆在食物上，容易致癌，所以蒸煮食物一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物”。

　　帮办记者多方查证，并采访了佛山科技学院食品科学与工程学院的专家，最终得出结论：该信息是谣言，市民无需担心，合格自来水都可以放心使用。

　　谣传

　　蒸煮东西前要先打开锅盖把水烧开

　　近日，本报粉丝阿群在朋友圈看到一条关于水中氯气会致癌的信息，里面有“专家”的言论，还有像模像样的解释，看起来真假难辨，她分享到本报微信粉丝群里，希望帮办记者帮忙求证。

　　该信息原文是这样的：“请一定要转发：用开水蒸东西！北京宣武医院齐教授的文章：蒸食物一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！难怪患癌症的人愈来愈多。用锅蒸煮东西时，一定要用开水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险。这真的很重要！即使只是蒸馒头，都要有此常识。不要自私，让更多的人看到。这个以前真不知道，以后得记住了。”

　　该消息具备了各种产生恐慌的因素！本报粉丝群议论纷纷，有人说这是浪费燃气，还有人说水烧开后，再蒸煮东西，容易烫伤人……虽然不少人都感觉这是谣言，但是大家都给不出具体的道理来反驳。

　　舆情

　　谣言传了4年媒体也辟谣4年

　　帮办记者在网上搜索发现大量类似的信息，不少微信公众号也在转发，同时大多发布者是销售水或者净水器的营销号。搜索过程中也发现各大媒体的辟谣文章，从2013年至今不断有媒体站出来辟谣。

　　据了解，这条谣言早在2013年就在网上流传。谣言中所称的北京宣武医院官方微博，早在2013年7月31日就曾发表声明辟谣：网络热传“宣武医院齐教授关于蒸煮食物要先烧开水”的帖子引起社会关注，经查证，宣武医院无此“齐教授”。

　　因此从出处来讲，这确实是一则谣言。

　　释疑

　　余氯是自来水“保鲜剂”

　　那么，问题来了，自来水中的氯，真的有这么可怕吗？上周，帮办记者采访了佛山科学技术学院食品科学与工程学院硕士生导师、副教授张英慧，“居民饮用的自来水只要符合国家卫生安全标准，就不必紧张，未有确凿科学证据证明自来水有致癌性。”张英慧还强调：“自来水中的余氯含量非常少，而且次氯酸盐分解挥发迅速，加热后残留低，在国家规定的使用量下使用，危害很小。”

　　网上曾有国内其他专家对上述问题如此回复：自来水中必须要有一定的“余氯”存在，才能保证输送过程中的安全。自来水使用氯消毒剂至今已有100多年历史，目前世界上自来水仍以氯消毒为主。

　　早在2014年，钱江晚报也对此进行了全面的辟谣，文中专家称，氯对自来水来说，并非“多余的、有毒的”化学元素，而是自来水的“保鲜剂”。对于余氯是否附着在食物上这个问题，文中专家表示：加热过程中释放出的氯是余氯，本身量已极其微小；同时高温释放出的氯离子速度很快，能留在食物中的更是少之又少，完全不用担心。

　　专家还表示，虽然蒸煮食物用开水和自来水并无差别，但饮用的话，还是一定要煮沸，口感和安全性会更好。

　　文/帮办记者

　　雷彬