猪尾，我们家最爱的食材，这回用带有一点点微辣的拌饭酱加上蚝油一起焖烧，做出来的成品很惹味，猪尾嫩滑又爽口，并带有拌饭酱独有的柔辣，很好吃，很令人回味，非常的下饭，连平时挑吃的女儿都一口气干掉了两碗饭。

食材小知识：

猪尾巴含有丰富的胶原蛋白质和胶质，经常食用，会增加皮肤弹性，美容养颜，猪尾巴还有补腰力、益骨髓的功效，能改善腰酸背痛，预防骨质疏松；在青少年男女发育过程中，可促进骨骼发育，中老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。

材料：

猪尾巴 500克 青蒜 30克

大蒜 3瓣 姜 10克

红辣椒 20克

调料：

拌饭酱 15克 蚝油 15克

白砂糖 10克 生抽 15克

料酒 15克

做法：

1、把所有材料准备好。

2、猪尾巴洗干净，切件。

3、锅中煮开水，放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右。

4、取出，用流动的清水冲去污血和浮沫，沥干水分备用。

5、青蒜洗干净，切段，红辣椒洗干净，切小块。

6、蒜瓣、姜去皮，用刀背轻轻拍一下。

7、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀，调成汁备用。

8、热锅下油，油烧6成热时，下蒜瓣、姜，中小火爆香，加入沥干水分的猪尾。

9、翻炒，炒至干爽，表面有点呈金黄色时，加入料酒。

10、快手翻炒均匀，加入调好的拌饭酱汁。

11、翻手均匀后加入没过猪尾的清水。

12、大火煮开后，翻炒几下，盖上锅盖，中小火焖至收汁。

13、加入青蒜段。

14、加入红辣椒，翻炒断生即可装碟。

拌饭酱、蚝油、生抽已有咸味，出锅前试试味，不够味的适当加点盐，翻炒均匀就可以了。