意大利民族是一个美食家的民族，从海鲜到意大利面，从头盘到甜点，都有非常多的花样。近日，马哥孛罗酒店请来有25年烹饪经验的意大利星级厨师Fabrizio Aceti 驻店20天，亲自为食客烹饪，带来“意”域风情美食。

　　Fabrizio Aceti告诉记者，意大利菜非常尊重食材，突出原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味。在原材料方面，会经常使用到洋葱、橄榄油、番茄等，也喜欢迷迭香、百里香、薄荷等香草。而这次，从头盘、主菜、主食、甜点等，共推出3套菜单40余道新品，每天轮换菜单，让食客品尝到更多“意”域美食。

　　头盘中不可错过的是帕尔马火腿卷。帕尔马火腿是意大利北部帕尔马省的特产，火腿卷上水牛芝士和芝麻菜沙拉，非常奇特的味道。彩椒银鱼柳芝士沙拉则用了带着淡淡咸奶香的阿奇亚根芝士，添加核桃、提子、马祖林等。

　　主菜种要记得尝威尼斯烩银鳕鱼。这道菜用了新鲜意大利香芹打底，将银鳕鱼码味后，用60℃的温度在牛奶中低温慢炖15分钟，银鳕鱼的嫩滑超出你的想象。

　　意大利面色彩丰富，种类众多，各种粗细、管状、蝴蝶面等数不胜数。难得的是这里的意面全部使用手工制作而成。用意大利精粉和蛋黄混合，添加各种新鲜蔬菜汁，如甜椒、菠菜、胡萝卜、番茄等，就可制成五颜六色的面了。

　　甜点当天不可不提。朗姆糕将做好的蛋糕泡进朗姆酒调制的酱里，点缀同样泡过的车厘子，一入口绵软的蛋糕带着饱满的酒味，非常浓郁。而含羞草蛋糕外形非常似含羞草开的花，我们叫合欢花。在意大利，这种花经常在妇女节被用来送给女士，是颜值非常高的甜点。

　　(文/图佛山日报记者王怡人)