广东名剧《七十二家房客》里把吝啬、霸道的太子炳叫做“油炸蟹”，但广东虾蟹通常做法是蒸或煮，少见油炸。近日到广西游玩，却偶遇了真正的油炸蟹，那个味道，真是叫绝！

　　老街，是广西北海一条很出名的小吃街，里面有很多特色小吃。其中一家卖油炸蟹串的人满为患，有座位的坐着吃，没座位的站着吃，大家都不顾形象地大快朵颐，吃得可过瘾了。

　　只见店家把新鲜的小螃蟹用竹签整整齐齐的一个一个串起来，蘸上面糊，放在沸腾的热油里翻炸，顷刻功夫便成了饕餮吃客的盆中美味。我也赶紧买一串尝尝。满串金黄，看着已经很有食欲。大啖下去，炸至酥脆的外壳包裹着细嫩肉质，外脆内嫩，鲜美浓香。丰富的口感让你味蕾尽开，撒上胡椒，更添风味！三口两口吃完一串，还意犹未尽。

　　店家介绍说，小螃蟹每长大一圈，就要蜕一次壳，刚蜕壳的螃蟹外壳很柔软，最适合酥炸，而且连壳一起吃，又香又补钙！

　　虽说靠海吃海，但能把普通的螃蟹做成如此受欢迎的小吃，不得不佩服广西人的精明头脑！

　　（余卓慧）