国庆长假过去了，很多人提起国庆吃喝就是一个字，累。总感觉嘴一直在动，肚子永远都装着满满的食物。长假过后，总会觉得胃有些不舒服。那么怎么调节长假过后的饮食呢？不如来些健康有养生的菜式，好好调理一下肠胃与身体，身体无负担才能更好地迎接工作与生活。

　　黑蒜：高营养又好吃

　　黑蒜，又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵十数天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成分，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

　　黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

　　推荐菜式：黑蒜炖鸡脚

　　黑蒜炖鸡脚是位于铂顿城的小山正梨屋最受欢迎的一款汤，独头蒜经过发酵之后变成了黝黑的黑蒜，蒜头本身的刺激性味道已被时间磨平，散发着可以勾起食欲的浓郁香味，甜中带点微酸，配上鸡脚同炖，入口绵柔，十分滋润。

　　小山正梨屋的负责人海珠告诉记者，为了发酵出好黑蒜，他们特意去日本买了一台发酵机。独头蒜处理好后，放入发酵机，足足经历了400小时的考验，终成入口绵软，味道香甜，又极具养生效果的黑蒜。

　　除了炖汤，这里还将黑蒜与牛小骨同焖，黑蒜香甜又有焦糖的味道，吃起来甜而不辛，令人回味无穷。两种食材搭配在一起，相辅相成，黑蒜淡淡的果香让牛肉在焖煮时油腻散去，口感更佳。

　　香茅：有药用效果的香草

　　香茅是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称，亦称为香茅草，为常见的香草，在南亚地区（尤其是菲律宾）最多见。因有柠檬香气，故又被称为柠檬草。治疗风湿效果颇佳，可治疗偏头痛，抗感染，改善消化功能。

　　香茅这种植物在捣碎或烹饪时有淡淡的柠檬味，并且在菲律宾、泰国和越南等国家被当作烹饪香料使用。除了亚洲国家以外，非洲和拉丁美洲国家的人也使用柠檬香草，但通常是把它泡茶。

　　推荐菜式：冬阴功汤

　　冬阴功汤是泰国的“国汤”，据说是泰国国王为了治疗公主的病，命御厨做的开胃汤，没想到公主喝完这一碗酸辣鲜香的冬阴功汤之后，不仅胃口大开，病也好起来了，因此在泰国非常受欢迎，并且家家都喝，是泰国菜的典型代表。

　　不同一般冬阴功用骨头汤做汤底，小山正梨屋用的是鲫鱼汤做汤底，鲫鱼两面煎黄后加滚热的水，稍煮片刻就能得到奶白色的汤底，再加上辣椒酱、鲜虾、南姜、鱼露、青柠檬汁、香茅……最后得到酸辣可口冬阴功。海珠说，他们的秘诀还在放更多的香茅，“香茅有祛湿、健胃健脾的功效，所以从养生角度来讲，多放香茅对身体有好处，而且冬阴功的香味主要来自香茅，加重香茅的比例也让汤的香味更浓

　　郁”。

　　藜麦：

　　全能营养“网红”食物

　　藜麦可谓是最近的“网红”食物，是每个减肥健身人士餐单上必备的食物之一，不同于大部分谷类蛋白质质量较低，藜麦所含蛋白质品质可媲美肉类，富含人体所必需各种氨基酸，其他谷物缺乏的赖氨酸同样含量丰富；同时各种矿物质、维生素含量齐全。因为其全面的营养价值被联合国粮农组织认为是“唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物”，推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。

　　推荐菜式：藜麦鲜虾沙拉

　　佛山恒安瑞士大酒店最近推出了健康轻食，其中这款藜麦鲜虾沙拉可谓是“颜值担当”，橙红的虾仁、紫色的紫薯、黄色的芒果、绿色的青瓜片还有许多藜麦点缀其中，一看就食欲大开。

　　文/图　佛山日报记者王紫君