处理生鸡肉后 要洗手消毒
照全市规定，本月起至2018年1月的每月15至19日，2018年2月8日（农历年廿三）至2月12日（农历年廿七），2018年3月15至19日，全市所有市场实行活禽市场休市。休市期间市场、商户、消费者需要注意什么？
禅城实行家禽集中屠宰已有3年
为做好今冬明春的H7N9等流感疫情防控工作，我市按照国家和省的要求，结合实际，组织省市专家进行研讨论证，科学分析和评价以往统一休市措施的效果，专家建议在做好各项防控措施的同时，今年要适当延长活禽经营市场休市时间，才能达到更好的防控效果，降低人群H7N9流感感染风险。
实际上，作为中心城区，禅城从2014年开始就把祖庙、石湾、张槎三个街道列为活禽经营限制区，实行家禽集中屠宰、统一配送、生鲜上市，此举对禽流感等疫病的防控起到较好的作用。
休市期间执行“1110”管理制度
目前，禅城辖区内只有南庄镇没有限制活禽交易。按照相关规定，在活禽市场休市期间，要严格执行“1110”管理制度，即一天一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市、活禽零存栏。
对休市期间从事活禽经营等违规行为，按照《广东省家禽经营管理办法》规定，由工商行政管理部门责令改正，对市场开办者处1万元以上5万元以下罚款，对活禽经营者处1000元以上3000元以下罚款。
烹调时保证鸡肉充分煮熟
秋冬季节是禽流感的高发季节，提醒广大市民积极防控禽流感，避免接触活禽，出现发热、头痛、鼻塞等流感样病例时一定要及时就医，并告知医生相关的活禽接触史。
市民在处理、烹调鸡肉时，一些细节不能忽略，如处理鸡肉时要注意生熟食物的案板、刀具以及放置生熟食物的餐具必须分开，处理生鸡肉后要记得用肥皂和流动的清水彻底洗手，放置或处理过生肉的餐具用品也要清洗和消毒。烹调时要保证鸡肉充分煮熟，以杀灭鸡肉中携带的常见致病体，其中禽流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭。
文/珠江时报记者 黄群飞
