生活小百科：回南天食品防霉有妙招
最近几天，佛山进入了“回南天”时期，长期置于这样湿润温暖的环境下，没有密封好的食品容易霉变腐烂，一旦食用容易造成细菌性食物中毒事故。回南天食物怎样防潮？不同食物有不同的防潮办法，本期小编告诉您食物防潮的小技巧。
大米防潮靠海带
在大米中放入干海带可以防潮。干海带吸湿能力强，还具有抑制病菌和杀虫作用。在大米中放入一些干海带可以防止大米霉变。但海带每隔10天左右要取出晾干后再放入大米中，一份海带可反复使用20余次。米、面粉等食品千万不要一次买太多，而且要存放在通风处。
干货食品密封后保存
香菇、木耳、笋干、虾米等干货，以及豆类、饼干等食物最好的储存方法是用食品真空压缩袋来储存。普通塑料袋或罐子每次使用都会带入一些氧气和潮气一并封存，真空压缩袋才能严密隔绝外部空气进入，使袋内形成自然缺氧状态，达到防潮防霉的作用。如没食品真空压缩袋，也可以用密封容器保存，同时不能放在太阳直接暴晒处。
花椒等可当调味品防潮剂
潮湿的天气，食用油、酱油、黄酒、醋等调料品容易霉变长出白色的霉膜，怎么办？可在食用油中加少许茴香、花椒、丁香、桂皮；在酱油中滴少许花椒油；在黄酒内放几颗红枣或黑枣，就可防止这些调料氧化长白膜，既不会变质，又可使味道更加香醇。
部分食品受潮了可补救
家中有霉变的食物要尽快扔掉，以防有肉眼看不到的毒素残存在余下的部分，引发食物中毒。但部分食物受潮后可以补救，如把受潮的干果放在盘子里，摊开，放入微波炉，高火加热1分钟，加热完拿出晾凉，然后放入密封罐或密封袋保存。香菇等干货上已经有一些霉花，可用刷子刷去霉花，再用小火将香菇烘烤干，待冷却后密封存放。但要切记不能用水冲洗。
烹饪食物要煮熟煮透
在烹饪食物时一定要煮熟煮透，冷藏的熟肉要煮熟后才吃，用微波炉加热的食物，中心的温度够热方可进食。值得注意的是，在冰箱保存时间过久，食物的营养会流失，口感也会变差，肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品、蔬菜等食品内还会产生一种名为斯特菌的“嗜冷菌”，不适合再食用。故在冷藏室内保鲜的食物最好两天内食用，而放在冷冻室内的食物最好一周内食用完。
整理/珠江时报记者黄群飞
