专家介绍，针对不同的人群，一天可以吃的鸡蛋个数也是不同的。

　　1.儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，对蛋白质的需求量高于常人，可以每天吃1~2个鸡蛋。

　　2.正常的成年人、老年人，每天吃1个鸡蛋即可。

　　3.血脂异常患者或肥胖者，建议每周吃2~4个鸡蛋较为合适。

　　另外，关于鸡蛋的另外一个问题也一直困扰大家——鸡蛋壳有不同的颜色，有红色、白色、青色、褐色，那么不同颜色的鸡蛋是否代表着营养价值的不同呢？

　　其实在鸡蛋的形成过程中，影响蛋壳颜色的色素主要是原卟啉，由母鸡的蛋壳腺合成。这些色素沉积于蛋壳外层和壳上膜，便形成了我们所看到的蛋壳颜色。也就是说鸡蛋壳颜色越深原卟啉色素含量就越多，鸡蛋壳颜色越浅原卟啉色素含量就越少。因此，色素分泌的不同才是让鸡蛋呈现不同颜色的真正原因。

　　合成原卟啉能力是由遗传因素决定的，所以蛋壳颜色主要受遗传因素的影响。母鸡品种的不同直接影响到这种色素的合成能力的差异，所以市面上有白皮红皮之分。此外，母鸡合成原卟啉的遗传能力，存在个体差异，即使相同品种的鸡蛋壳颜色也有一定的差别。

　　（整理：王紫君）