天气酷热，汗流浃背成了常态。汗里包含了水及镁、钠、钙、铁、钾等矿物质，若不及时补充，可能导致中暑或肌肉痉挛。此时大量上市的瓜果，正是补水“神器”。“相比绿叶蔬菜，瓜类蔬菜虽膳食纤维、蛋白质含量较低，但水份含量更高，更适合夏天解暑。”佛山市二人民医院临床营养科周佩明副主任中医师介绍，苦瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜不仅是解暑佳肴，还有不少食疗价值。一起当个“吃瓜”群众吧！不过医生提醒，夏日吃瓜有助补水，但脾胃虚寒者不宜过度食用。

　　苦瓜，苦味入心降火

　　苦瓜味苦，中医认为“苦味入心”。夏天暑热心火盛，吃苦瓜正可降心火。

　　虽然味苦，但苦瓜的维生素C含量却领先于其他瓜类，甚至高于苹果、橙等水果。“每100克苦瓜中的维生素C含量达到56毫克。维生素C具有解毒、提高机体免疫能力、抗氧化作用，有助于人体机体恢复疲劳、维持血管弹性、防止血管出血等。”周佩明说。

　　佛山市民喜欢吃“苦瓜刺身”，即苦瓜切薄片稍微焯水后冰镇着吃，认为这样能更好地保留苦瓜中的维生素C。不过周佩明提醒，苦瓜性味苦寒，虽生吃苦瓜可保留更多维生素C，但若过吃生冷容易造成脾胃损伤，得不偿失了。脾胃虚寒者更加不宜过度食用苦瓜。

　　“个人比较推荐苦瓜炒牛肉，因为牛肉性温燥，益气健脾，与苦瓜搭配，两者可以互补。”周佩明说。

　　此外，苦瓜还含有钾、叶黄素等。数据显示，每100克苦瓜中含有256毫克钾、790微克的叶黄素。周佩明介绍，钾有利于降血压，叶黄素则可预防眼底黄斑病变。不过尿毒症患者要控制钾的摄入量，因此苦瓜也不宜多吃。

　　丝瓜，通经活络美容

　　相较于性苦寒的苦瓜，丝瓜性味甘凉平和，最突出的特征是含硒量高，每100克含硒量达0.86克，在瓜果里是比较高的。据周佩明介绍，硒为抗氧化微量元素，具有一定抗癌、提高免疫力的作用。

　　丝瓜具有清热利尿、通经活络之功效，尤其对于女性十分友好。“民间常用老丝瓜、丝瓜络煲汤，有利于产后通乳，对于因热气引起的月经不通畅也会有所帮助。丝瓜中的B族维生素还能防止皮肤老化，是对女士有着良好帮助的‘美容瓜’。”周佩明说。

　　而老人家“骨火”、湿阻筋络，周身疼痛，同样可用老丝瓜或丝瓜络煲汤来缓解。“若是要保证维生素C的摄入，则建议炒着吃，长时间的高温熬煮容易破坏维生素C。脾胃虚弱者也不宜过多食用。”周佩明提醒道。

　　此外，丝瓜的叶黄素含量也不低，每100克丝瓜含叶黄素392微克，对于眼底黄斑病变也有一定预防作用。

　　冬瓜，最佳补水神器

　　一个去皮冬瓜，水份含量高达96.6%——水份多便是冬瓜的最突出特点。

　　“夏天出汗多，含水量高达96.6%且性味总体偏中性的冬瓜自然很适合清热解暑。除此，冬瓜还有利尿消肿的功效，冬瓜子可以清热化痰、解毒排脓。”周佩明介绍道，冬瓜与薏米、荷叶搭配煲瘦肉汤、水鸭汤等都是日常的解暑汤品。

　　值得一提的是，冬瓜还非常适合尿毒症患者食用。“冬瓜水份太多，以致将其他营养成分都稀释了，蛋白质、钾等含量都偏低。每100克冬瓜仅含0.4克蛋白质、78毫克钾。尿毒病患者正好可通过吃冬瓜解暑补水，而不必担心摄入过量植物蛋白质与钾。”

　　西瓜，水果中的白虎汤

　　“中医有一款清热汤方，称为‘白虎汤’。西瓜具有消暑、解渴、利尿之效，它便是水果中的‘白虎汤’。”周佩明介绍，西瓜有清热生津、解暑除烦的作用。

　　西瓜味甜，许多人误以为西瓜不适合糖尿病患者食用。对此周佩明介绍，西瓜的升糖指数确实较高，GI 值达到72。但因西瓜的碳水化合物含量亦较低，每100克西瓜仅含5.8克碳水化合物，因此西瓜并不会造成非常高的血糖负荷。“一斤西瓜提供的能量与一个苹果差不多，糖尿病病人在均衡饮食的基础上吃半斤八两西瓜，也是完全没问题的。”

　　西瓜的红，则源于番茄红素。每100克西瓜中的番茄红素含量为4.53毫克，与番茄相近。“番茄红素也具有抗氧化作用，可以降低心血管疾病、癌症尤其是前列腺癌的患病风险。”

　　西瓜皮同样是宝，中医称之为“西瓜翠衣”，具有解暑、清热之效，还可制成利咽喉的西瓜霜。西瓜皮上的白瓤富含维生素C，可腌制成西瓜酸。

　　文/佛山日报记者林舒通讯员梁文福