中医认为一种植物在发芽长叶之时最具生命力，而此时食用这些嫩芽或嫩叶，滋补养生的效果是最佳的。今天我们就给大家分享几种春天最当季的嫩芽蔬菜。

　　绿豆芽

　　绿豆一年四季都可进行发芽，但其实春季的绿豆芽才是最佳的。春季干燥、病毒有多，绿豆芽在清除燥热、杀菌解毒方面可谓是个中好手。此外春季养肝正当时，而绿豆芽就有比较强大的疏肝健脾的能力。

　　豌豆芽

　　豌豆芽又嫩又鲜，还含有丰富的胡萝卜素和氨基酸，春天正是吃豌豆芽的好时节。尤其是那些爱吃油炸食品、烧烤熏肉、火锅麻辣烫的人，多吃点豌豆芽能够清除油腻、去除燥热，能有效防止口臭、便秘等。

　　香椿芽

　　老话常说“门前香椿树，春天不愁菜”，可见吃香椿的大好时机非春天莫属。吃香椿自然要吃香椿芽。香椿芽要吃就得吃最嫩的，否则随着香椿芽的长大，其所含的硝酸盐也就慢慢增多了，反而不利于我们保健养生。

　　整理/佛山日报记者王紫君