2016年3月佛山市食品药品监督管理局在禅城、南海、高明、三水辖区内组织开展了日常食品监督抽检以及对生产、流通环节食品的专项抽检。全市共抽检了9大类，具体包括粮食及粮食制品，食用油、油脂及其制品，肉及肉制品，水产及水产制品，调味品，焙烤食品，糖果及可可制品，炒货食品及坚果制品和罐头合共203批次，其中内在质量不合格7批次，内在质量不合格发现率为3.45%。产品合格和不合格信息详见附件。我市各级食品药品监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务。抽检情况具体如下：

　　（一） 粮食及其制品

　　本次抽检粮食及其制品60批次。涉及检验项目主要有铅、镉、汞、赭曲霉毒素A、马拉硫磷、甲基毒死蜱、过氧化苯甲酰、溴酸钾等。5批次产品标签不合格。

　　（二） 食用油、油脂及其制品

　　本次抽检食用油、油脂及其制品21批次。涉及检验项目主要有酸值、过氧化值、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、BHA、BHT、苯并(α)芘等。21批次产品全部合格。

　　（三）肉及肉制品

　　本次抽检肉及肉制品29批次，主要检验项目有亚硝酸钠、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜等指标。检出1批次产品内在质量不合格，不合格项目为苯甲酸。苯甲酸不合格的主要原因：①熟肉制品生产者对食品添加剂使用标准理解不透；②原辅料质量控制不严，采购的原辅料是已经处理初加工的，可能已含有苯甲酸。

　　（四）水产及水产制品

　　本次抽检水产及水产制品8批次，主要检验项目有水分、盐分、无机砷、铅、苯甲酸、山梨酸等指标。1批次产品标签不合格。

　　（五）调味品

　　本次抽检调味品55批次。主要检验项目有氨基酸态氮、铵盐、总砷、铅、黄曲霉毒素B1等指标。55批次产品全部合格。

　　（六）焙烤食品

　　本次抽检焙烤食品21批次。主要检验项目有干燥失重、酸价、过氧化值、铝残留量、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、菌落总数等指标。检出4批次产品内在质量不合格，不合格项目为粗脂肪、酸价、大肠菌群。粗脂肪不合格的主要原因：生产企业生产工艺监控不严，油脂类原料的添加超出配方设计量。酸价不合格的主要原因：①生产企业对原料进货采购把关不严，或贪图价格便宜使用不新鲜的原料；②生产企业对生产工艺（如烘烤时间或烘烤温度）控制不当；③产品包装或贮存条件不当。大肠菌群不合格的主要原因：①部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等；③未进行有效的出厂质量控制等。

　　（七）糖果及可可制品

　　本次抽检糖果及可可制品2批次。主要检验项目有铅、总砷、铜、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐、柠檬黄等指标。检出1批次产品内在质量不合格，不合格项目为大肠菌群。大肠菌群不合格的主要原因：①部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等；③未进行有效的出厂质量控制等。

　　（八）炒货食品及坚果制品

　　本次抽检炒货食品及坚果制品共2批次。主要检验项目有酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、柠檬黄、大肠菌群等指标。检出1批次产品内在质量不合格，不合格的项目为大肠菌群、霉菌。大肠菌群、霉菌不合格的主要原因：①部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等；③未进行有效的出厂质量控制等。

　　（九）罐头

　　本次抽检罐头5批次。主要检验项目有铅、日落黄、亮蓝、柠檬黄、商业无菌等指标。5批次产品全部合格。

　　附件：

　　1.监督抽检合格产品信息

　　2.监督抽检不合格产品信息

　　3.专项抽检不合格产品信息

　　佛山市食品药品监督管理局

　　2016年4月29日