2015年食品监督抽检质量通告(第4期)
佛山市食品药品监督管理局
2015年食品监督抽检质量通告
（第4期）
2015年8月份佛山市食品药品监督管理局在禅城、南海、高明、三水辖区内组织开展了日常食品监督性抽检以及在生产、流通、餐饮环节食品的专项抽检。全市共抽检了15大类，具体包括粮食及粮食制品，速冻食品，食用油、油脂及其制品，肉及肉制品，水果及其制品，饮料，调味品，酒类，焙烤食品，茶叶及相关制品、咖啡，炒货食品及坚果制品，豆及豆制品，冷冻饮品，食品添加剂和餐饮食品，合共426批次，其中内在质量不合格13批次，内在质量不合格发现率为3.05%。产品合格和不合格信息详见附件。我市各级食品药品监管部门已及时对不合格食品生产及经营者进行调查处理，依法查处违法生产经营行为，督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。8月份抽检情况具体如下：
（一）粮食及其制品
8月份抽检粮食及其制品30批次，具体品种包括米面制品、大米。涉及检验项目主要有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、硼砂等。30批次产品全部合格。
（二）速冻食品
8月份抽检速冻食品39批次。主要检验项目有过氧化值、酸价、总砷、铅、黄曲霉毒素B1等。检出4批次产品内在质量不合格，不合格的项目为过氧化值、沙门氏菌、脱氢乙酸及其钠盐。过氧化值不合格的主要原因：①生产企业对原料进货采购把关不严，或为了降低成本使用不新鲜的原料；②生产企业对生产工艺控制不当；③产品包装或贮存条件不符合要求。沙门氏菌不合格的主要原因：①部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视程度不足，车间卫生状况较差，生产工人卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等；③未进行有效的出厂质量控制等。脱氢乙酸及其钠盐不合格的主要原因：生产企业对有关标准、法规的规定不甚了解，食品添加剂使用不规范。
（三）食用油、油脂及其制品
8月份抽检食用油、油脂及其制品41批次，具体品种包括食用调味油、食用植物油。主要检验项目有酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘、TBHQ、BHA、BHT、PG、溶剂残留量等指标。检出1批次产品内在质量不合格，不合格的项目为过氧化值。过氧化值不合格的主要原因：①生产企业对原料进货采购把关不严，或为了降低成本使用不新鲜的原料；②生产企业对生产工艺控制不当；③产品包装或贮存条件不符合要求。
（四）肉及肉制品
8月份抽检肉及肉制品55批次。主要检验项目有亚硝酸盐、酸价、过氧化值、铅、无机砷、镉、汞、日落黄、柠檬黄、胭脂红等指标。检出5批次产品内在质量不合格，不合格的项目为日落黄、过氧化值。日落黄不合格的主要原因：生产企业对有关标准、法规的规定（如GB 2760）不甚了解，食品添加剂使用不规范。过氧化值不合格的主要原因：部分企业为降低生产成本，采用质量较差油脂生产肉制品；或生产、存储或运输过程中未严格按照规定要求操作所致。
（五）水果及其制品
8月份抽检水果及其制品13批次，主要检验项目有农药残留项目：百菌清、多菌灵、胺磷、甲拌磷、对硫磷等指标。13批次产品全部合格。
（六）饮料
8月份抽检饮料105批次。主要检验项目有苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、氰化物、挥发性酚、电导率、高锰酸钾消耗量、镉等指标。检出1批次产品（餐饮环节）内在质量不合格，不合格的项目为金黄色葡萄球菌。金黄色葡萄球菌不合格的主要原因：①部分餐饮企业对环境卫生和个人卫生重视程度不够，整体卫生状况较差，加工人员卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、加工设备清洗消毒工作不到位。
（七）调味品
8月份抽检调味品6批次。主要检验项目有苯甲酸、山梨酸、柠檬黄、日落黄、甜蜜素、糖精钠等。6批次产品全部合格。
（八）酒类
8月份抽检酒类10批次。主要检验项目有酒精度、铅、甲醛、糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。10批次产品全部合格。
（九）焙烤食品
8月份抽检焙烤食品19批次。主要检验项目有铝残留量、铅、酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、大肠菌群等。19批次产品全部合格。
（十）茶叶及相关制品、咖啡
8月份抽检茶叶及相关制品、咖啡共6批次。主要检验项目有铅、六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、杀螟硫磷、乙酰甲胺磷、稀土等。检出1批次茶叶产品内在质量不合格，不合格的项目为稀土含量。稀土元素并非人体所必需的元素，它有一定的毒性，且一旦吸入人体就很难排泄出体外。残留体内的稀土元素会对肝肾功能、神经系统产生不良影响，尤其是对儿童和孕产妇。如果种植茶叶的土壤含有稀土，同时还长期使用硫铵、碳铵之类的肥料，肥料中的硫铵和碳铵同土壤中的稀土进行了离子交换，使稀土转变成可溶于水的物质被植物吸收。稀土指标出现不合格的原因可能是生产企业对原料进货采购把关不严或者自有茶场不合理使用肥料所致。
（十一）炒货食品及坚果制品
8月份抽检炒货食品及坚果制品28批次。主要检验项目有酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、苯甲酸等。28批次产品全部合格。
（十二）豆及豆制品
8月份抽检豆及豆制品30批次。主要检验项目有碱性嫩黄O、酸性橙Ⅱ、碱性橙Ⅱ、甲醛次硫酸氢钠（吊白块）等。30批次产品全部合格。
（十三）冷冻饮品
8月份抽检冷冻饮品20批次。主要检验项目有菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌。检出1批次产品内在质量不合格，不合格的项目为菌落总数、大肠菌群。菌落总数、大肠菌群不合格的主要原因：①部分企业对车间环境卫生和个人卫生重视程度不够，企业整体卫生状况较差，工人卫生意识薄弱；②原辅料卫生质量控制不严、生产设备清洗消毒工作不到位、包装材料消毒不彻底等。
（十四）食品添加剂
8月份抽检食品添加剂8批次。主要检验项目有感官、砷、铅、致病性微生物控制、色泽、组织状态、二氧化碳气体发生量、加热减量等。8批次产品全部合格。
（十五）餐饮食品
8月份抽检餐饮食品16批次。主要检验项目有苯甲酸、山梨酸、亚硝酸盐、糖精钠、甜蜜素等。16批次产品全部合格。
附件：1.监督抽检合格产品信息
佛山市食品药品监督管理局
2015年10月12日
