漫画/李世鹏

　　每年双十一成为各大电商的狂欢日。11月10日，国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店，并明确了“线上线下一致”原则。明年1月1日实施的《办法》有哪些亮点，本期小编为你解读。

　　第三方平台

　　公示食品经营许可证

　　《办法》对网络餐饮服务第三方平台提供者和通过自建网站提供餐饮服务的提出了义务，包括备案义务、建立食品安全相关制度、审查登记义务等。

　　在设置机构和配备人员上，要求第三方平台应当设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，每年对食品安全管理人员进行培训和考核。培训和考核记录保存期限不得少于两年。

　　同时，《办法》要求网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应当在餐饮服务经营活动主页面，公示餐饮服务提供者的食品经营许可证。同时，在网上公示餐饮服务提供者的名称、地址、量化分级信息。

　　入网经营者

　　须有实体经营门店

　　按照要求，入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超范围经营。入网餐饮服务提供者应当选择资质合法、保证原料质量安全的供货商，或者从

　　原料生产基地、超市采购原料，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品及原料。

　　在加工过程控制上，入网餐饮服务提供者应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不

　　洁、混有异物、掺假掺杂不得加工使用。

　　《办法》还规定，入网餐饮服务提供者应当在自己的加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。

　　送餐过程

　　避免送餐人员直接接触食品

　　送餐是网络餐饮服务中的重要一环。《办法》要求，送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。送餐人员应当核对配送食品，保证配送过程食品不受污染。

　　《办法》还要求，入网餐饮服务提供者应当使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品，确保送餐过程中食品不受污染。网络餐饮服务第三方平台提供者提供食品容器、餐具和包装材料的，所提供的食品容器、餐具和包装材料应当无毒、清洁。配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的，应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。此外，鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。

　　文/珠江时报记者黄群飞